!קוניצ׳יווה! קבלו את הסושיות הכי משוגעות בניו יורק
ניו יורק, מקום שבו המגוון הקולינרי לא יודע גבולות, כמו ישראלים כשיש סייל, הסושי צמח והפך לסוג של אמנות, מהסושי המסורתי ועד לפרשנויות אוונגרדיות שפורצות את גבולות הטעם, סצנת הסושי של העיר מציעה מסע מפתה לחושים. בעיר הידועה בחתירה הבלתי פוסקת שלה למצוינות קולינרית, מסעדות הסושי האלה עומדות באתגר ומציבות רף גבוה לשאר אבל הוא מתאים בול לעיר. מסורת וחדשנות מורגשות בכל פיסת ניגירי וסשימי. הגיע הזמן ללבוש את הקימונו שלכם, לראות את האנימה האהובה עליכם ולרוץ לכל אחת מהמסעדות האלה אבל תיזהרו לא להתמכר.
סושיה בניו יורק שעשו עליה סרט Sushi Nakazawa
סושי נקאזווה, השוכן בווסט וילג' המקסימה, היא פרי מוחו של השף דייסוקה נאקאזווה (תתחילו להתרגל לשמות הלא שגרתיים בשבילנו), הסושייה נודעת בהופעתה בסרט התיעודי "חלומות הסושי של ג׳ירו". לאחר שהתאמן תחת ג'ירו אונו האגדי, השף נאקאזווה מביא את השליטה שלו בסושי בסגנון Edomae למסעדה האינטימית הזו. סושיית נאקאזווה ידועה בזכות המנות שלה המדגישות את הטוהר של כל מרכיב. המבחר הוא סימפוניה של טעמים, מה"שימסבה" החמאתי (מקרל במרינדה) ועד ל"טמאגו" (חביתה מתוקה) המעודנת, שהוכנה בקפידה לשלמות.
מיקום: 23Commerce St, New York, NY 10014
איך מגיעים: סעו ברכבת התחתית 1 לרחוב יוסטון.
View this post on Instagram
סושיה עם שלושה (!) כוכבי מישלן בניו יורק Masa
מסה, הממוקמת במרכז טיים וורנר בקולומבוס סירקל, היא יצירת המופת הקולינרית של השף מסה טקיאמה. עם דירוג שלושה כוכבי מישלן, מסעדה זו ידועה בחוויית האומקסה המפוארת שלה, אומקסה ביפנית זה ׳׳אשאיר את זה לך׳׳, וכשמדובר על תחום המסעדנות זה אומר שהסועדים משאירים לשף את בחירת המנות וחומרי הגלם, דיר באלק, תזכרו את המילה הזאת, המציגה את הרמה הגבוהה ביותר של אומנות הסושי. מסה היא התגלמות של בלעדיות עם מקומות ישיבה מוגבלים ומרכיבים יוצאי דופן. ה"אוטורו" (טונה שומנית) ו"אוני" (קיפוד ים) הם מהבולטים, שמקורם באיכותם הטהורה וטעמם ללא דופי. האוכל כאן יכול לעלות כמה מאות דולרים לאדם, מה שהופך אותו לחוויה יוקרתית אמיתית.
מיקום: 10Columbus Cir, New York, NY 10019
איך מגיעים: סעו ברכבת התחתית A, B, C, D או 1 ל-59th St-Columbus Circle.
View this post on Instagram
הסושייה בניו יורק Sushi Yasuda
סושי יאסודה, שנוסדה על ידי יאסודה נאומיצ'י, הוא מוסד במרכז העיר הנערץ בשל מחויבותו לסושי מסורתי בסגנון edomae. הפילוסופיה של המסעדה מתמקדת בפשטות, טריות ודיוק. ההתמקדות הבלתי מעורערת של סושי יאסודה בטעמים הטבעיים של כל מרכיב מייחדת אותו. ה"סשימי מוריוואסה" (מבחר סשימי) ו"קורומה אבי" (הסרטן המלך) הן מנות למופת המגלמות את השליטה של השף. סושי יאסודה ידועה במחויבותה לקיימות. המסעדה אינה מגישה זני דגים בסכנת הכחדה ותומכת באופן פעיל בשיטות דיג בר קיימא. אם כבר מדברים על זה, אתם יכולים להתחיל למחזר כי למה לא.
מיקום: 204E 43rd St, New York, NY 10017
איך מגיעים: סעו ברכבת התחתית 4, 5, 6, 7 או S ל-Grand Central-42nd St.
View this post on Instagram
?!רוברט דה נירו פתח סושיה בניו יורק- Nobu
נובו, שהוקמה במשותף על ידי השף נובויוקי מטסוהיסה והשחקן רוברט דה נירו (כן קראתם נכון, הרוברט דה נירו), זכתה להכרה עולמית כסנסציית פיוז'ן קולינרית יפנית. למרות שאינה מסעדת סושי מסורתית, היא רכשה את מקומה בסצנת הסושי של העיר עם יצירותיה החדשניות והחוצות-תרבותיות. נובו מפורסמת בזכות השילוב שלה בין המטבח היפני והפרואני "Black Cod Miso" ו-"Yellowtail Jalapeño" של נובו הם מנות אייקוניות המשלבות בצורה חלקה השפעות יפניות ופרואניות. גלילי הסושי, כמו "Rock Shrimp Tempura Roll", מציעים טוויסט ייחודי לסושי מסורתי.
מיקום: 105Hudson St, New York, NY 10013
איך מגיעים: סעו ברכבת התחתית 1 לרחוב Franklin.
סושיה בניו יורק שתרגישו בה כמו בטוקיו Sushi Azabu
סושי אזבו, השוכן בדיסקרטיות מתחת למסעדת גריניץ' גריל, ממוקם במרתף של בית עירוני טרייבקה בניו יורק, מציע חווית סושי אותנטית בסגנון טוקיו. המסעדה נערצת בזכות האווירה השלווה שלה ומסירותה הבלתי מעורערת למסורת. תפריט האומקסה בסושי אזבו הוא מסע בין חומרי הגלם העונתיים המשובחים. ה"אנקימו" (כבד דג ים) ו"קוהאדה" (מנה עם דג השאד) עומדים כמעדנים יקרים, שהוכנו בקפידה כדי לשקף את מחויבותו של השף לאיכות. הכל בשביל שתרגישו כמו בג׳פניקה.
מיקום: 428Greenwich St, New York, NY 10013
איך מגיעים: סעו ברכבת התחתית 1 ל-Canal St.
View this post on Instagram
לא סתם עוד סושיית מישלן בניו יורק ,East15
15 East היא מסעדת סושי עם כוכבי מישלן החבויה באזור יוניון סקוור. המסעדה, הידועה באווירה השלווה שלה, מספקת מקום מפלט שליו לחובבי סושי המחפשים אותנטיות. ה-"Sashimi Omakase" ב-15 East מציג דגים בתוליים מרחבי העולם. ה"סוזוקי" (בס ים) ו-"Hokkaido Uni" (קיפוד ים) מדגימים את מסירותה של המסעדה לאיכות ולאמנות ההגשה. רק אל תעשו פאדיחות עם הצ׳ופסטיקס.
מיקום: 15E 15th St, New York, NY 10003
איך מגיעים: סעו ברכבת 4, 5, 6, L, N, Q, R, W, או Path ליוניון סקוור.
סושי של אפר איסט סייד בניו יורק Sushi Seki
סושי סקי, בראשותו של השף סקי שי, היא פנינה אהובה של אפר איסט סייד שנחגגה בזכות יצירות הסושי היצירתיות והאווירה מסבירת הפנים שלה. המסעדה טבעה מקום ייחודי בנוף הסושי של העיר. סושי סקי מציע תפריט נרחב הכולל מנות מסורתיות ועכשוויות כאחד. "אבורי סלמון" (סלמון צרוב) ו"סקי ספיישל רול" הם האהובים על המעריצים, ומציעים פיוז'ן מענג של טעמים ומרקמים. סושי סקי צברה מוניטין בזכות היצע הסושי שלה לשעות הלילה המאוחרות, מה שהופך אותה למקום מועדף עבור חובבי סושי בעיר ניו יורק שחושקים בסושי לאחר שעות האוכל הרגילות.
מיקום: 1143,1st Ave, New York, NY 10065
איך מגיעים: סעו ברכבת התחתית 4, 5, 6 או Q ל-59th St-Lexington Ave.
תצטרכו להתאמץ בשביל לשבת על הבר בסושיית Satsuki
סאצוקי היא פנינה נסתרת השוכנת בלב מרכז מנהטן. בהנהגתו של השף טושיו סוזוקי, בעל ניסיון של למעלה משלושה עשורים, סאצוקי מגלם את המהות של הסושי המסורתי בסגנון Edomae. המסעדה הצנועה הזו, עם החזית המאופקת שלה, מציעה חווית סושי אינטימית ואותנטית המעבירה את הסועדים אל לב המסורת הקולינרית של יפן. מה שמייחד את סאצוקי הוא המסירות הבלתי מעורערת שלו לאמנות הכנת הסושי. תפריט האומקסה הוא מסע שנערך בקפידה המדגיש את הידע המעמיק של השף בחומרי הגלם העונתיים ואומנות מוקפדת. עם מספר מצומצם של מושבים בדלפק הסושי, הסועדים יכולים לראות את הדיוק של השף סוזוקי מקרוב כשהוא מכין בצורה מופתית כל חתיכת סושי.
מיקום: 114W 47th St, New York, NY 10036
איך מגיעים: סעו ברכבת התחתית B, D, F או M ל-47-50 Sts-Rockefeller Center.
View this post on Instagram
רול אחרון לסיום הכתבה על סושי בניו יורק
סושי בניו יורק הוא יותר מסתם ארוחה, זוהי הרפתקה קולינרית המשקפת את המגוון התוסס של העיר ואת התיאבון הבלתי יודע שובע למצוינות. מהמסה היוקרתית במיוחד, שבה דיוק ואומנות נפגשים בכל ביס, ועד לפנינים נסתרות כמו סושי אזבו, שמובילות אותך לעולם האינטימי של סמטאות טוקיו, סצנת הסושי של התפוח הגדול היא עדות למסורת ולחדשנות כאחד. בין אם אתם מחפשים סושי בר קיימא, פיוז'ן או סושי בסגנון Edomae, העיר ניו יורק מציעה אוצר של חוויות לאניני סושי ולמצטרפים חדשים כאחד. זוהי עיר שבה מלאכת הכנת הסושי נהיית סוג של אומנות, שבה המרכיבים הטריים ביותר מוכנים בקפידה כדי לעורר את החושים, ושבו יכולים חובבי הסושי לצאת למסע קולינרי שמותיר רושם מתמשך, ומוכיח שליבו של המטבח היפני פועם בחוזקה בלב העיר.
