באגל, לוקס וקפה - ארוחת בוקר ניו יורקית
אין דבר יותר ניו יורקי מבאגל עם לוקס בבוקר. זו לא סתם ארוחת בוקר - זו מסורת יהודית שהפכה לסמל של העיר.
מה זה באגל אמיתי?
באגל ניו יורקי הוא לא הלחמנייה העגולה שמוכרים בסופר בישראל. ההבדלים:
- מבושל במים רותחים לפני האפייה
- פנים רך ולח, חוץ קצת פריך
- המים של ניו יורק - יש תיאוריה שזה הסוד
הסוגים הקלאסיים:
- Plain - פשוט, קלאסי
- Everything - עם הכל (פרג, שומשום, שום, בצל, מלח)
- Sesame - שומשום
- Poppy - פרג
- Onion - בצל
- Salt - מלח גס
הקומבינציות הקלאסיות
Lox & Cream Cheese (סלמון וגבינת שמנת)
הקלאסיקה היהודית-ניו יורקית:
- באגל (בד"כ everything או plain)
- גבינת שמנת (schmear)
- לוקס (סלמון מעושן)
- עגבנייה, בצל, צלפים
מחיר: $12-18 (כן, זה יקר)
Bacon, Egg & Cheese (BEC)
ארוחת הבוקר האמריקאית:
- באגל
- בייקון פריך
- ביצה מטוגנת
- גבינה צהובה נמסה
איפה: בודגות (bodegas) בכל פינה, $5-8
Classic Schmear
פשוט באגל עם גבינת שמנת. אפשר להוסיף:
- Scallion cream cheese - עם בצל ירוק
- Veggie cream cheese - עם ירקות
איפה לאכול
Russ & Daughters
179 E Houston St
האגדה. מ-1914. ארבעה דורות של אותה משפחה. הלוקס הכי טוב בעיר.
- חובה: Classic board (טעימות של הכל)
- טיפ: יש גם בית קפה (Russ & Daughters Cafe) עם ישיבה
Ess-a-Bagel
324 1st Ave / 831 3rd Ave
באגלים ענקיים, ממולאים עד הגג. מוסד מ-1976.
- חובה: כל דבר עם הגבינות שלהם
- טיפ: התור ארוך, שווה
Absolute Bagels
2788 Broadway (Upper West Side)
הכי אותנטי, הכי פחות מיתוג. באגלים חמים מהתנור.
- חובה: Everything bagel טרי
- טיפ: מזומן בלבד!
Tompkins Square Bagels
165 Avenue A
היפסטרי אבל לגיטימי. אפשרויות קרייאטיביות.
- חובה: Flagel (באגל שטוח)
Murray's Bagels
500 6th Ave
Greenwich Village, קלאסי, טרי.
Black Seed Bagels
מספר סניפים
סגנון מונטריאול - יותר קטן, יותר מתוק, אפוי בתנור עצים.
מעבר לבאגל - ארוחות בוקר אחרות
Diner Style
ארוחת בוקר אמריקאית קלאסית בדיינר:
- ביצים (כל סגנון)
- בייקון או נקניקיות
- Hash browns (תפוא"ד מטוגנות)
- טוסט
- קפה אינסופי
איפה:
- Tom's Restaurant (הדיינר מ-Seinfeld)
- Veselka (אוקראיני 24/7)
- Westway Diner (קלאסי)
Brunch
ארוחת בוקר מאוחרת בסופ"ש (10:00-16:00):
- Eggs Benedict - ביצים עלומות על מאפין עם הולנדייז
- Avocado Toast - הקלישאה שעובדת
- Pancakes/French Toast - מתוק
איפה:
- Balthazar (SoHo, צרפתי)
- Jack's Wife Freda (ים תיכוני)
- Clinton St. Baking (הפנקייקים הכי טובים)
טיפ: ברנץ' בסופ"ש = תורים. הגיעו מוקדם או מאוחר.
קפה
הרשתות הטובות:
- Blue Bottle - קליפורני, איכותי
- Stumptown - פורטלנד
- Joe Coffee - ניו יורקי
בתי קפה עצמאיים:
- Devoción (Williamsburg) - קולומביאני, מבנה מטורף
- Café Integral (SoHo) - מינימליסטי
- Abraço (East Village) - אספרסו מושלם
- La Colombe (כמה סניפים) - Draft latte מיוחד
מה להזמין:
- Drip coffee - קפה פילטר רגיל
- Americano - אספרסו + מים
- Latte - אספרסו + הרבה חלב
- Cold brew - קפה קר מוכן (לא קרח על קפה)
טיפים
- בוקר מוקדם - הבאגלריות הכי טובות מתמלאות מהר
- מזומן - חלק מהמקומות הוותיקים לא מקבלים כרטיס
- לא לשבת - הרבה מקומות זה take-out בלבד
- Everything bagel > כל השאר - אם מתלבטים
- טרי = הכל - באגל צריך להיות חם מהתנור
ארוחת בוקר בניו יורק היא לא סתם אוכל - זו תרבות. הבאגל הזה מספר סיפור של מאה שנה של הגירה יהודית, שהפכה לחלק בלתי נפרד מהזהות האמריקאית.
בתיאבון! 🥯
