Ruffian

Ruffian באיסט וילג' ניו יורק - בר יין נטורל מהחלוצים

Ruffian ב-125 East 7th Street באיסט וילג' הוא אחד הבארים החלוציים של סצנת היין הנטורל בעיר. נפתח ב-2016 על ידי Patrick Cournot ו-Daniel Vaughan שני somms שעבדו ב-Eleven Madison Park, ומאז הפך לכתובת חובה למי שמתעניין ביינות מזרח-אירופאיים, גרמניים, אוסטריים, וגאורגיים. רשימה של 250+ יינות, רובם נטורל (לא עם תוספי גופרית, מתסיסים בשמרים טבעיים).

החלל קטן (40 איש קיבול): בר ארוך עם מושבים, כמה שולחנות בצד. אין ממה להתפעל אסתטית, וזו הנקודה. הסומליירים בבר הם המופע, וכל מה שאתם צריכים לעשות הוא לשבת ולתת להם להוביל.

מה לעשות ב-Ruffian ניו יורק

האסטרטגיה: שב על הבר, אל תתרגש מהמחיר, ותן לסומליירים להמליץ.

תפריט יין:

• כוסות $14-22 (יומי, מתחלף)
• בקבוקים $50-300+
• טעימות מודרכות $45-65 (4 כוסות עם הסבר)

מה לבקש:

• "What's interesting from Georgia tonight?" - הכותב יבחר לכם amber wine מסטרי גאורגיה
• "Something Austrian, dry, mineral" - Grüner Veltliner מקומי
• "Sparkling, but not Champagne" - pet-nat גרמני או Crémant צרפתי

תפריט אוכל קצר אבל מצוין:

• Country Pâté $18 - עם חמוצים ביתיים
• Cheese Plate $24 - 4 גבינות מ-Murray's Cheese
• Cured Meat Plate $26
• Bone Marrow Toast $19
• Steak Tartare $24

מחיר ערב: $80-120 לאדם עם 2-3 כוסות יין ואוכל.

הוויב והקהל ב-Ruffian ניו יורק

חופשי-מקצועי. הקהל: סומליירים מ-restaurants אחרים אחרי המשמרת, חובבי יין רציניים, כותבי אוכל, וחתימות תיירים שיודעים מה הם רוצים. לא מקום למי שרוצה Pinot Grigio זול.

לבוש: כל מה שנוח. לא חשוב.

איך מגיעים ל-Ruffian ניו יורק

• מטרו 6 ל-Astor Place, 6 דקות הליכה מזרחה
• מטרו F ל-Second Avenue, 4 דקות הליכה צפונה
• אובר ממנהטן: 5-10 דקות

שאלות נפוצות על Ruffian ניו יורק

מה הגיל המינימלי ב-Ruffian? 21+. ID חובה.

צריך להזמין שולחן ב-Ruffian? מאוד מומלץ, בעיקר בליל סופ"ש. דרך Resy. הבר עצמו לרוב יוקרתי.

מה ההבדל בין יין נטורל לרגיל? יין נטורל ללא תוספי גופרית, מתסיס בשמרים טבעיים, פילטר מינימלי. הטעם לפעמים "bretty" או "פרי-y" - אהבה או שנאה.

Ruffian ניו יורק זה כשר? לא. יש מנות צמחוניות וים אבל הגבינות והבשרים מערבבים.

איך אני יודע מה להזמין ב-Ruffian? תגידו לסומליירים מה אתם אוהבים בדרך כלל (אדום עשיר? לבן יבש? שמפנייה?), והם יבחרו לכם 2-3 אופציות. זה הקסם של המקום.