פיצריות
בירת הפיצה של אמריקה
ניו יורק היא בירת הפיצה האמריקאית — פיצה דקה וגדולה. 3 פיצריות נבחרות, מ-Joe's של גריניץ׳ ווילג׳ ועד Di Fara של ברוקלין.
9 מסעדות בניו יורק
פיצת ניו יורק היא מוסד תרבותי — דקה, גדולה (18-inch), פריכה בקצוות, אבל מספיק גמישה כדי לקפל לחצי ולאכול ברחוב. הפיצה הניו יורקית נוצרה ב-1905 על ידי Gennaro Lombardi במנהטן, והתפתחה לסגנון ייחודי: קמח חזק, רוטב פשוט, מוצרלה בפרוסות (לא כדורים).
מה הופך את הפיצה של ניו יורק למיוחדת?
הסוד של פיצת ניו יורק הוא במים — מיני הגבס של ניו יורק נותנים לבצק תכונה ייחודית. שני: התנור — חייב להיות חם (700°F+), לרוב על גחלים או גז. שלישי: הטכניקה — פיצייזולו טוב ב-NYC זורק את הבצק לתקרה לפעמים שלוש פעמים. והרביעי: פרוסה (slice) לאכול ברחוב — בסיס התרבות.
סוגי פיצה בניו יורק
- Classic NY slice — פיצה דקה, גדולה, $3-5 לפרוסה (Joe's, Scarr's, Prince Street)
- פיצה נאפוליטנית — בסגנון איטלקי עם תנור עצים (Roberta's, Rubirosa)
- New Haven style — פיצה עם קצוות שרופים, פחם (Patsy's Pizzeria ביסיצי)
- Lucali-style — מיקס בין ניו יורק לנאפולי, פיצה יוקרתית (Lucali, Di Fara)
- Sicilian/Grandma pie — פיצה מרובעת ועבה (L&B Spumoni, Prince Street)
הפיצריות המובילות בניו יורק
לקטגוריה "הכי טובה" יש מחלוקת — אבל המסכמים של רוב האנשים: Lucali (קרול גרדנס, ברוקלין — קלאסי עם תנור עצים, 4 שעות תור), Di Fara (מידווד, ברוקלין — מאז 1965, הנכדים של Domenico ממשיכים את המסורת), Joe's Pizza (וסט ווילג׳, slice הקלאסי), Roberta's (בושוויק — היפסטרי אבל מעולה).
פיצריות — כל ההמלצות
Emily (Pizza Loves Emily)
Louie & Ernie's Pizza
Rubirosa
די פארא פיצה
Di Fara Pizza
לומברדיס פיצה
Lombardis Pizza
לוקאלי
Lucali
פיצה של גו
Joes Pizza
פרינס סטריט פיצה
Prince Street Pizza
רוברטהס
Robertas
שאלות נפוצות
איפה הפיצה הכי טובה בניו יורק?
Lucali (קרול גרדנס, ברוקלין) זוכה שנים ב"פיצה הכי טובה באמריקה" — אבל 4 שעות תור ובלי הזמנה. Di Fara (מידווד, ברוקלין) מאז 1965 עם הנכדים של Domenico. Joe's Pizza (וסט ווילג׳) — slice קלאסי ניו יורקי. Roberta's (בושוויק) — פיצה נאפוליטנית עם יצירתיות. כל אחד יגיד לכם שזה הטוב ביותר.
כמה עולה פרוסת פיצה בניו יורק?
מחירי slice בניו יורק: קלאסי slice (Joe's, Scarr's, Prince Street) — $3-5 לפרוסה. פיצה שלמה ב-Lucali — $30-40. פיצה שלמה נאפוליטנית (Roberta's) — $18-25. פיצה ב-Di Fara — $28 (יקרה כי הוא מכין אחת אחת). Grimaldi's בדמבו — $20-28 לפיצה.
מה ההבדל בין פיצה ניו יורקית לנאפוליטנית?
פיצה ניו יורקית: גדולה (18"), דקה אבל גמישה, אפויה בתנור גז/פחם ב-700°F, מוצרלה מוצקה, אפשר לקפול ולאכול. פיצה נאפוליטנית: קטנה יותר (10-12"), קצוות עבים ופריכים, תנור עצים ב-1000°F (רק 90 שניות!), מוצרלה טרייה. שתיהן מצוינות — שונות לגמרי.
האם יש פיצה כשרה בניו יורק?
כן — פיצריות כשרות בניו יורק: Jerusalem 2 (אפר איסט), My Most Favorite Food (טריבקה), Kosher Pizza (מידווד), Benjy's (אפר ווסט). בברוקלין ובקווינס יש מבחר רחב בשכונות יהודיות. הפיצה בדרך כלל פחות טובה מ-Lucali, אבל 100% כשרה עם פיקוח. $5-8 לפרוסה.
למה לחכות 4 שעות ב-Lucali ב-Brooklyn?
Lucali הפכה לתופעה תרבותית — Jay-Z ו-Beyoncé אוכלים שם, Obama היה שם. הבעלים מארק יאקולו מכין כל פיצה ידנית, אחת-אחת, עם תנור עצים. אי אפשר להזמין — חובה לעמוד בתור מ-17:00. פיצה: $30. שווה פעם אחת בחיים למי שאוהב פיצה.
מחפשים את פיצריות המתאימות לכם?
אנחנו מכירים את הסצנה הקולינרית של ניו יורק מבפנים — נעזור לכם לבחור את המסעדה הנכונה לפי הטעם, התקציב והאזור שלכם.
דברו איתנו בוואטסאפ